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奶酪是什么

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奶酪是什么

发布日期:2016-10-19 00:00 来源:http://www.bbq.com.cn 点击:

奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。以前,有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。在漫长的旅途中,他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。据说,这种凝乳就是奶酪的起源。加盟炸鸡店这个民间故事里,“高温”、“振荡”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作奶酪的三种要素,因而具有一定的说服力。

在公元前一万年前,人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养,并将动物奶作为食品。想来,奶酪的真正起源就是在那个时候。奶偶然凝聚成固体,由此有了制作奶酪的设想。加盟炸鸡店其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。奶酪,是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质,去除不凝聚液体(乳清),使之发酵成熟的食品。有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成,也有的加热后凝聚而成;有的是新鲜食用的奶酪,也有的是催熟的熟奶酪。另外,有的在其成熟的过程中添入霉菌使之发霉,也有的用当地出产的酒清洗而成。


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