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比比客跟你分享:炸

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比比客跟你分享:炸

发布日期:2018-01-20 00:00 来源:http://www.bbq.com.cn 点击:

         比比客炸鸡店跟您分享:炸,炸不透。如果火力过小,油温过低,食品的炸制时间相应延长,这样既费油又易散碎,口味,色泽均不会好。因此,制作油炸面食品,掌握好火力,油温是关键工序。就是通过油炸使食品成熟的一种方法。炸制面食品,不仅要严格地掌握火候,油温,炸制时间等因素,还要注意食品的原材料,如品种的大小,厚薄、长短,受热面积等因素。其火力,油温既不可过大过高,也不可过小过低,时间的长短也要掌握好。这里既要有技术,又需要有实践经验。如果火力过猛,油温过高,就会使食品的表面很快变色焦化,而内部却

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